La vitamina B1, también llamada tiamina, es una de las ocho vitaminas B hidrosolubles.
Es importante ingerir la suficiente vitamina B1 (tiamina), puesto que desempeña un papel esencial en:
• la producción de energía a partir de los alimentos
• la síntesis de los ácidos nucleicos (p. ej., el ADN)
• la conducción de los impulsos nerviosos
La deficiencia temprana de tiamina causa signos clínicos como:
❗️Pérdida del apetito
❗️estreñimiento
❗️náuseas
❗️Irritabilidad
❗️Depresión mental
❗️Neuropatía periférica
❗️Fatiga
La deficiencia más grave de tiamina produce el síndrome de Wernicke-Korsakoff que consiste en:
⚠️confusión mental / amnesia
⚠️pérdida de control motor fino / debilidad
⚠️Pérdida de la coordinación ocular
➡️Este trastorno es de 8 a 10 veces más común en personas alcoholicas que en la población general.
¿Qué alimentos son fuente de tiamina?
Las fuentes alimentarias de tiamina incluyen granos enteros, legumbres (como los frijoles negros y la soja), semillas (semillas de girasol ????)y nueces, carne ???? y pescado ????.
Los productos integrales y alimentos fortificados con tiamina como el pan, los cereales, las pastas y el arroz.